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» 要怎麼簡單去除芋頭皮,有什麼好方法呢?
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發表於 2015-8-3 13:56
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要怎麼簡單去除芋頭皮,有什麼好方法呢?
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每次削芋頭都會手癢到不行,
但帶著手套又不好削,
很想知道有什麼小秘訣可以免除這種困擾。
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發表於 2015-8-3 14:12
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削芋頭引起手掌發癢,相關解決方案
芋頭需去皮後方可食用,可每每剝芋頭皮的過程,會引起人手接觸部位皮膚奇癢難忍,此後即使用肥皂清洗、用水沖洗似乎也不能見效。
剝芋頭皮時之所以會使人皮膚發癢,是因為芋頭裡含有二種叫作皂角甙(黏液蛋白)的物質,這種物質對人體皮膚具有刺激作用,但這種剌激尚不足以引起人的痛覺,所以便表現出那麼一種令人刺癢難受的感覺。
削完芋頭後,用冷水洗手,只會越洗越癢,連擦肥皂也沒用!止癢可以用加熱和加酸等辦法,而最好的方法是削芋頭前在手上塗點醋
從網路上蒐集到的解決方案
將手放在鹽水中浸泡
用鮮生薑切片擦手
皂角甙(黏液蛋白)受熱即被破壞,只要把手放在火上烤一烤,手就不會癢
檸檬切片,擠汁塗滿雙手,再削芋頭(有效)
用醋浸手,再削芋頭,若發癢時將手泡入醋水中(有效)
削完芋頭後,用熱水洗手(泡一會就不癢了)
純預防的解決方案
保持芋頭與手部乾燥
預先將芋頭連皮用清水沖洗去泥後,倒入沸水鍋中煮一開,然後取出晾涼剝皮,此法不僅可防止皂角甙致手癢,而且還可同時去除芋頭所含的苦澀味
戴橡膠手套削芋頭(不癢,但要小心脫手套時不要沾到芋頭汁)
為了減少與芋頭皮的直接接觸,在剝芋頭皮之前,可用小麻袋(或舊布袋)先將芋頭裝入(不要裝滿,只裝半袋),而後連袋子在地面上輕輕摔打,借助於芋頭彼此間的磨擦.可使芋頭脫皮。
預先在手上拭上一些食油.以阻止對皂角甙的接觸
參考資料:
http://elf-here-us.blogspot.tw/2011/06/blog-post_06.html
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發表於 2015-8-3 16:54
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先將芋頭放入可微波容器裡,加水至芋頭完全浸泡為止,蓋上保鮮膜後 放入微波爐中微波7分鐘。從 微波爐取出後馬上用冷水沖洗,再用刀去頭切半,最 後拿出小竹籤,從剖面伸入芋頭皮裡畫一圈,芋頭皮就可以簡單剝除!而且用這 種方式剝出來的芋頭在料理時會更 快熬煮入味。
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