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想知道九層塔炒蛤蜊的營養成份
蛤蜊的營養成份
蛤蜊*性偏寒，退熱解火，含有碳水化合物、維生素A、E、B1、B2、B6、B12、C、菸鹼素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養價值，並含有豐富的不飽和脂肪酸、甜菜鹼及多醣酶、纖維素酶、果膠酶和褐藻酸酶等，具有較好的生物活性和療效作用。蛤蜊中富含鐵質，可預防及治療因缺鐵所導致的貧血；內含的牛磺酸能有效降低人體血液中的膽固醇，並預防動脈硬化等疾病，同時對視力和肝臟都有保護作用。富含的維生素E則有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化，進而達到抗衰老的功效。
蛤蜊的普林含量高，因此建議尿酸偏高或痛風患者最好不要食用，以免造成身體不適。蛤蜊屬性偏寒，故脾胃虛寒者不宜多吃。
*蛤蜊*除了豐富的營養，還是低熱量食材。由於蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。
九層塔的營養成份
九層塔含有蛋白質，維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、磷等，因具特殊強烈香味，在菜餚中經常扮演配角。
九層塔的繁殖力很強，味道亦極特殊。在菜餚中它雖屈居配角，但在民間藥典上它卻是要角。貝有去腥味增香氣的效果，如煮海鮮類、炒烏賊、下水湯、魚丸或魚羹等，有了它，滋味就不同凡響了。  
九層塔的枝葉部分含風味獨特的芳香精油；因此，烹調時，不宜煮過熱，只需稍以熱湯燙過即可，以免芳香精油揮發掉。
據靈草妙藥典籍的記載：九層塔可治毒疔毒瘡、跌打損傷，將葉片搗爛敷於患處，具消炎止痛的療效。  
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