您好，目前維生素C衛生署建議成人每日建議攝取量為100mg，至於維生素C與結石
的關係，應該說維生素C可以幫助鈣的吸收，至於會結石反而是因為缺鈣而導致，
缺鈣會使骨鈣游離至血液當中，再由血液至尿液，而結石就是在尿液中與草酸或植
酸結合形成腎結石所致，維生素C則會促進尿液中草酸的排泄量，所以基本上不建
議結石患者額外補充維生素C錠，由飲食中的水果或蔬菜獲得即可。
胡蘿蔔素適度攝取是很好的抗氧化劑，可以增強體內抗發炎、抗氧化能力，維持人
體正常機能。但部分研究顯示，維生素A或β-胡蘿蔔素都可能提高吸菸者罹患癌症或
心血管疾病的機會；另外，維生素A過量對人體也會有不良影響，過量的維生素A(2
00,000RE以上)會導致肝毒性，孕婦若超過10000IU的維生素A，可能產下畸形兒的機
率會提高，維生素A及β-胡蘿蔔素比較，對正常人體而言，維生素A的毒性會比β-胡
蘿蔔素來的高
辨別β-胡蘿蔔素是否超量可以藉由色素沉澱辨別，因為β-胡蘿蔔素食用過多會使色
素沉澱於皮膚表面，例如，木瓜、南瓜等吃太多就會有這種現象，所以適量攝取即
可
基本上屬於脂溶性的維生素A、D、E、K比較容易因攝取過多而有毒性症狀，水溶
性維生素會隨尿液排出，所以不至於有毒性問題
維生素A建議攝取量為500~600微克，上限攝取量為3000微克
維生素D建議攝取量為5微克，上限攝取量為50微克，過多維生素D到100微克易有多
重器官鈣化的危險
維生素E建議攝取量為400IU
維生素K建議量為80微克，高劑量的人工合成維生素K可能導致胎兒中毒，成人食用
過量會大量發汗與全身發紅
至於各類蔬果限制並無一定規範，只要均衡不偏食，每種食物各攝取一些都不至於
有中毒的危險
基本上以上這些營養素可以從飲食蔬果中獲得，但現代由於工作壓力繁忙、飲食三
餐不正常，所以常常有營養不均衡現象、又加上土地貧乏一些維生素、礦物質含量
已不如往昔，所以建議成人每天可以補充一顆綜合維生素來滿足一日需求即可
以上提供給您參考
參考資料
自己是營養師
|
