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西點麵包的製造材料裏頭的奶油如果用了含水的奶油是對了嗎? 砂糖用了二砂糖會如何?酵母是指乾酵母是對嗎?發粉,小蘇打粉,泡打粉,酵母粉是有如何的用途呢?請專業大大們是解答,因在下我做了黑糖桂圓蛋糕,不是硬的,就是爆出漿糊還把小蘇打照比例增加結果不能吃;又做了麵包我加了奶油(成份有牛奶,水,鹽),用了二砂糖,結果麵糰怎麼用粘手,所以只好又不斷加了高麵進去,才可變成糰。,材料:高麵500g 乾酵母12g 二砂糖100g 鹽5g  拌勻好後,+ f蛋一粒+冰水250CC+奶油50G   都是粘著手的,很難用,才不斷加粉  ,麵包烤好後,好扎實,  吃了肚子都不會那麼快餓,安慰自己。
請幫在下謝謝
        
      
   
   

   
      
你好:
我發現我的書,材材的份量和知識上有人發表的資訊出入很大,差很大
※食譜或網路上的只供參考,都要自己用心多作幾次,若加自己有作筆記,則進步較快
如粉類─麵粉、太白粉‧...........會應天氣濕度有所不同
如你的 f蛋一粒+冰水250CC←蛋可全先加入,水則要一邊拌麵粉一邊加水,加至粉成團塊,還有少許粉,再揉至你想要的程度
以此類推.則失敗機會會較少
好運
平安
      
   
   
   
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