麵糰揉不出筋... 高筋麵粉的用途, 高筋麵粉食譜, 高筋麵粉餅乾, 高筋麵粉 英文, 高筋麵粉料理, 高筋麵粉可以做什麼, 特高筋麵粉, 高筋麵粉 低筋麵粉, 高筋麵粉可做成哪些簡易, 高筋麵粉價格高筋麵粉, 貝果, 10cc, 麵糰, 酵母, 小時, lt, 出水, 食譜, 左邊

      
        
就是呢..
最近在練習做[ 貝果 ]
上面的食譜寫要:
300g的高筋麵粉.160cc的水.6g的鹽.15g的糖.4g的酵母
可是我照著做完，
接著要揉.我揉了一個多小時都沒辦法像食譜給的圖一樣...
有看到有人說要摔打..((可是摔打不起來>
      
   
   

   
      
麵團打超過半個小時會開始出水，麵糰會很濕黏
超過半個小時還打不出薄膜狀就不要再打了。
摔打不起來是指?太黏?還是麵糰很硬無法延展?
如果太硬水量再多20cc看看
太黏就一點一點減少(10cc 10cc減)
不一定要靠摔打麵糰才能產生筋性
右手壓麵團，把左邊凸起的麵糰往中心折
重複動作，比較不費力而且一樣可以揉出筋性
一開始不用太執著有薄膜，打到光滑不黏手，麵糰有延展性就可以
慢慢練就比較輕鬆打出薄膜