大家好!想請教有關於麵粉的筋度問題... 低筋麵粉, 中筋麵粉, 高筋麵粉, 麵粉價格, 麵粉食譜, 麵粉種類, 麵粉煎, 全麥麵粉, 麵粉料理, 麵粉攪拌機麵粉, 高筋麵粉, 低筋麵粉, 問題, 蛋白質, 感謝不盡, 請教, 酵母, 泡打粉, 搓揉

      
        
高筋麵粉的筋度比低筋麵粉高.
高筋麵粉還是低筋麵粉容易揉出筋度?
容易揉出筋.是指所需要搓揉的時間比較短就能揉出該麵粉的最大筋度呢?
還是指因為蛋白質含量較多.所以比較能夠產生筋性呢?還是另有其原因?
用酵母製作的麵包和用泡打粉所製作的麵包.口感有何差異呢?
煩請詳答.感謝不盡^^        
      
   
   

   
      
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